日本料理店「賛否両論」のオーナーで、料理歴30年以上のキャリアを誇る笠原将弘氏が7日、自身のYouTubeチャンネルを更新。「父が作ってくれた思い出の味」だという、2種類の笠原流“焼きおにぎり”のレシピを公開した。
【動画】「父が作ってくれた思い出の味」2種類の“わが家の焼きおにぎり”レシピを紹介する笠原将弘氏
詳細な作り方は概要欄でも公開されているが、動画内では調理のポイントを実践形式で紹介。今回のレシピは「王道のおかかしょうゆ」と「大葉＆ごまを混ぜ込んだみそ味」の2種類となっている。
まず、みそ味のほうは大葉を千切りにしてごまと一緒にごはんと混ぜ合わせる。おかかしょうゆ味のほうはかつお節、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせてごはんと合わせ、それぞれ作っておく。なお、みそ味のおにぎりに塗るみそは、みりんを混ぜて塗りやすくしておく。
準備ができたら握っていくが、塩水を作っておいて手を濡らしながらにぎると水っぽくならず衛生的にも良いと、プロの料理人ならではの解説を添えていた。おにぎりは3等分に分けて強めににぎり、焼いている時に崩れないようにするといいそうだ。
そして、フライパンに少量の油を塗り、おにぎりの両面を中火で焼いていく。焼くときは、たまに動かすとフライパンにこびりつかなくていいという。ひっくり返して、おかかしょうゆ味のほうにはしょうゆを、みそ味のほうにはみそを塗り、少し焼けば香ばしい2種類の“焼きおにぎり”が完成する。
試食した笠原氏は「シンプルにうまいね！」「まわりがカリッとなって、しょうゆの焼けた香ばしさとおかかの風味はしょうゆと相性いい。これが入ると入らないでは全然違う」と絶賛。みそ味のほうも「いいね！この塩味は炭水化物なのに、ビールを欲するわ」と、ビールとともに味わった。
この動画のレシピに、コメント欄には「絶対うまいよね」「きれいなおにぎり」「この焼きおにぎりなら、簡単だし作れそうです！」「今度チャレンジしてみます」などと、さまざまな反響が寄せられていた。