サンマルクカフェの人気商品『チョコクロ』は、どのように作られているのか。同店の公式X（@st_marc_cafe309）が7日、店頭に並ぶまでの製造工程を動画で公開した。1ヵ月に約100万個売れているという人気商品の“ヒミツ”を紹介している。
【動画】こうやって作っているんだ！板チョコをくるくる…『チョコクロ』が焼き上がるまで
動画では、まず長方形の生地を半分に切り、それぞれを二等辺三角形に伸ばしていく。伸ばした生地の上に板チョコを置き、包み込むようにくるくると巻いてチョコクロの形に。最後に全卵を塗り、オーブンで約17分焼き上げる。
ここで明かされたのが、焼き時間にまつわる“ヒミツ”。季節によって焼き時間が異なるため、「目利きのスタッフがじっくり見てるんです」といい、スタッフが焼き上がりを確認しているという。
オーブンから取り出されたチョコクロは、ふっくらと膨らんだ仕上がりに。焼き上がったものをスリーブに入れて並べるまでの一連の工程が紹介されている。